Шоколадный рулет с кокосовой начинкой.

Привет.

Десерты на растительном питании — это отдельная тема и вызывает много споров. Но сладенького хочется и не просто фиников или чего-то подобного. И мы понимаем Вас.))) Вот рецепт нежного шоколадного рулета, при чем даже для сыроедов подойдет.

И так, нам понадобится:

Для теста:

• 150 гр. миндаля;
• 130 гр. фиников;
• 20 гр. тёртого натуральное какао.

Миндаль и финики пропустить через мясорубку или хороший блендер.  Затем какао растопить на водяной бане или в дегидраторе на небольшой температуре. Все ингредиенты соединить и смешать до однородной тестообразной массы.

Для начинки:

• 1 маленький кокос, стружка кокоса или мякоть кокоса в кубиках.
• 100 гр. кешью;
• немного воды, смотрите по консистенции;
• 1 ст. л. мёда.

Кокос очистить и осторожно перемолоть в блендере. Если у вас кубики кокосовые, то замочить на час в воде и перемолоть в блендере. А стружку можно добавить в крем сразу!) Из кешью, мёда и воды в блендере взбить крем. Все ингредиенты соединить. Шоколадное тесто раскатать на силиконовом коврике. Выложить нежную кремовую начинку и закрутить рулет.  Верх посыпать молотыми какао бобами и отправить в холодильник на 1 час.

Приятного аппетита!)))