Рафинированное масло

Многие люди, да почти все, для жарки продуктов и в других кулинарных целях используют рафинированное масло. Оно давно и благополучно заняло свое место на нашей кухне. Но, мало кто из них знает, что этот продукт – ни что иное, как «жидкий убийца», который вместе с другими аналогичными – вредными продуктами, очень медленно, но уверено наносит нашем у организму непоправимый и серьезный вред.

Такое масло на протяжении довольно длительного периода времени делает из здорового человека «постоянного клиента больниц». Причем в наши дни такими становятся намного раньше, чем, скажем, 30 лет тому назад. Почему? Давайте разбираться с этим вопросом.

Тонкости рафинации растительного масла

За технологической «стеной» изготовления масла стоит крепкая и масштабная индустрия – бизнес, глобальная задача которого – минимум вкладов, максимум прибыли. И все это – за наиболее короткий срок. А это означает, что все современные производители рафинированного масла применяют исключительно те технологии, которые дают им возможность быстро и с минимальными затратами  получить готовый продукт.

Разумеется, такой процесс пагубно влияет на масло, его состав серьезно страдает и природная ценность также. В результате получается абсолютно непригодный для человеческого организма продукт, который по большому счету вообще не стоит принимать в пищу.

Что представляет собой процесс рафинирования:

• Из начального продукта, при помощи растворителя на основе нефти или гексана, получают экстракт
• Из этого экстракта растворитель «выпаривают» (разумеется, никаких гарантий никто не дает, испарился он или остался)
• Затем идет непосредственно процесс рафинации – масло «избавляют» «лишних» микроэлементов и веществ (в том числе и полезных)
• Далее идет гидратация, которая лишает масло лецитина, витамина E, полезных минералов и хлорофилла (а ведь именно эти вещества крайне необходимы в больших количествах для здоровья нашего организма)

Впечатляет? Это еще не конец. Пока обработанное масло еще «не до конца убито», из него полностью выделяют оставшиеся полезные питательные вещества и микроорганизмы, а затем добавляют слабый раствор на основе щелочи…

И чтобы придать конечному продукту лучший оттенок, в него внедряют землю диатомового типа (диатомит, содержащий большое количество нитроглицерина – то есть, элемент, используемый при изготовлении взрывчатки). Далее диатомит фильтруют, и он выходит из растительного масла вместе с оставшимися полезными витаминами: витамином A, веществами, укрепляющими иммунитет и хлорофиллом.

После всех этих манипуляций масло дезодорируют термическим методом при 220 градусах, резко охлаждают, и делят на части. Также этот процесс носит название демаргаринизация. В ее результате получается рафинированное масло, которое не имеет яркого вкуса, цвета, запаха, и вообще не содержит ничего полезного для человеческого организма.

Вся эта «очистка» несколько раз изменяет и ломает естественный молекулярный состав  всех Омега жирных кислот, что провоцирует появление трансжиров. Еще они известны, как «изуродованные молекулы». Этих трансжиров в рафинированном масле содержится порядка 27%! И в природе найти эти вещества невозможно. Они не натуральны.

По этим причинам наш организм понятия не имеет, что сними делать,  как их переварить и вывести. С течением лет они накапливаются, и могут вылиться в огромные проблемы со здоровьем. Трансжиры – сильные токсические вещества, которые всегда приводят к стрессам , сбоям на уровне гормонального фона, заболеваниям сердца, раку, ожирению и т.д.

А что на счет жарки

Стоит затронуть еще один монет – жарку еды на рафинированном масле. При температуре свыше 200 градусов (а именно такую температуру, как правило, поддерживает бытовая, разогретая докрасна, сковородка), состав растительного масла претерпевает серьезные изменения.

Так, масло начинает производить опасные канцерогены, теряет все «оставшиеся» полезные вещества, что резко понижает ее биологическую ценность. А как результат – и ценность приготавливаемого продукта. Более того, опасный жир, который выделяется при такой термической обработке пищи, прочно впитывается в продукты: картофель, капусту и т.д .

Поэтому куда лучше использовать для жарки масла холодного отжима. К примеру, кокосовое масло или кунжутное, температура дымления у них высокая и образования канцерогенов можно не опасаться. И вкус продукта становится просто шикарный. На оливковом масле холодного отжима, при высоких температурах не стоит жарить. А для салатов или простого употребления подходят все остальные сыродавленые масла: льняное, конопляное, рыжиковое, горчичное, расторопши, тыквенное, подсолнечное и м.д.  Эти масла очень полезны, так как состоят из насыщенных жирных кислот Омега 3 и 6. Это нормализует уровень холестерина в крови и чистит сосуды.

Заключение

Теперь вы знаете, как производят рафинированное растительное масло, и насколько опасным оно может быть для организма живого существа. А ведь многих волнует именно вопрос касаемо жарки продуктов на плите с использованием растительного масла. Согласно рекомендациям экспертов, лучше вообще отказаться от жарки еды, и начать есть пищу в ее природном виде.